আমাদের ভারত, ২২ মে: ভারতের মতো দেশে সারা বছর কোনো না কোনো ধর্মীয় অনুষ্ঠান পূজো পার্বন লেগেই থাকে। ফলে সেই সময় রেলের যাত্রীরা নিরামিষ খাবার খোঁজেন। তাই সেই কথা চিন্তা করেই ট্রেনের খাবারে স্থায়ীভাবে পেঁয়াজ রসুন বন্ধ করে দেওয়া হচ্ছে। রেলের সাত্ত্বিক মিলে এবার থেকে পেঁয়াজ রসুন থাকবে না।
বাসমতি চালের ভাত, ছোলার ডাল, কাশ্মীরি পোলাও, পনিরের কোপ্তা মটরশুটির সিঙ্গারা কোনোটাতেই থাকবে না পেঁয়াজ রসুন। এটাকে জৈন মিল বলা হচ্ছে। এই মিলকে ট্রেনের সাত্ত্বিক মেনুতে আনা হচ্ছে। হ্যাঁ রেলের খাবার ক্ষেত্রে এই পরিবর্তনের পথে হাঁটতে চলেছে রেল মন্ত্রক বলে সূত্রের খবর।
যে সবজিতে মূল থাকে সেটা গ্রহণ করে না জৈনরা। তবে আলু খান তারা। কিন্তু পেঁয়াজ রসুন খান না। এছাড়া দেশে সব সময় নানা ধরনের পুজো থাকে, তাকে ঘিরে নানা রকমের উপবাস লেগেই থাকে। তাই অনেক যাত্রী খাবারে এসব চান না। ফলে স্থায়ী পরিবর্তন আনার নির্দেশ দিয়েছে রেল মন্ত্রক। তবে কেউ যদি চান পেঁয়াজ রসুন দেওয়া খাবারও তারা পাবেন।
বেশ কিছু প্রিমিয়াম ট্রেনের ক্ষেত্রে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এহেন সাত্ত্বিক খাবারের বন্দোবস্ত করা হচ্ছে। কেন্দ্রের নির্দেশে মেনুতে এই বদল বলে রেল সুত্রে খবর।
রাজধানী, দুরন্ত, বন্দে ভারতের মতো প্রিমিয়াম ট্রেনের যাত্রীদের কথা মাথায় রেখে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া রান্নার মেনুতে পরিবর্তনের পরিকল্পনা করা হয়েছে। এরপর দূরপাল্লার অন্যান্য মেল এক্সপ্রেস ট্রেনেও এই মেনু চালু করার কথা ভাবা হচ্ছে।
আইআরসিটিসির বিভিন্ন জোনের যাত্রীদের খাবারের চাহিদার কথা মাথায় রেখেই এ ব্যাপারে প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নিচ্ছে রেল মন্ত্রক। এক্ষেত্রে আইআরসিটিসির উত্তর, পূর্ব, পশ্চিম, দক্ষিণ মধ্য এবং দক্ষিণ সমস্ত জোনেই সাত্ত্বিক মেনুর তালিকা পাঠিয়ে দিয়েছে রেলমন্ত্রক। ট্রেনের ফাস্ট এসি, সেকেন্ড থার্ড এসির খাদ্য তালিকার মধ্যে পার্থক্য থাকবে। আইআরসিটিসির পূর্বাঞ্চলের শাখার জন্য চারটি লুচি এবং ছোলার ডাল দেওয়ার সুপারিশ করা হয়েছে অন্যান্য বেশ কিছু মেনু ছাড়াও। আবার পশ্চিম শাখার জন্য প্রাতরাশে সুপারিশ করা হয়েছে দুটো পনির কাটলেট সিদ্ধ সবজি, দুটো ব্রাউন ব্রেড মাখন।দক্ষিণী শাখার জন্য সুপারিশ করা হয়েছে ইডলি।